アラカルトレッスン 甘だぬきうどん

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甘だぬきうどん

材料)
油揚げ1枚 約160g
A=だし200cc、砂糖大さじ2 、薄口醤油・みりん各大さじ1
B=だし700cc、薄口醤油・日本酒各大さじ1と小さじ2
片栗粉 大さじ4(同量の水で溶く)
茹でうどん 2玉
九条ネギ1本ほど 15g 斜めに切る。
おろし生姜 15g

作り方)
1. お揚げさんの甘煮を作る。油揚げを食べやすい大きさに切り、鍋にAと共に入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて10分ほど煮て火を止める。
2. 別の鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら片栗粉でとろみをつけ、九条ネギを入れてざっくりと混ぜ火を止める。
3. 沸騰した鍋に茹でうどんを入れて柔らかくなるまで1分ほど茹で、ザルに上げてきっちりと水気を切ったらお椀に入れ、1を盛り付け、上から2をかけておろし生姜を添える。

 

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