おせちレッスン2021  田作り

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田作り

材料)
ごまめ50g
A=みりん50cc お酒大匙1/2 砂糖小さじ2
濃口醤油大匙1/2
いりごま適量  
一味唐辛子適量

作り方)
1. ごまめをフライパンに入れ、火にかけて乾煎りし、パリっとなったらバットに移して冷ます。
2. 空いたフライパンにAを入れて火にかけ(引火しないよう、必ず調味料を入れてから火をつける)、とろりとシロップ状になったら濃口醤油を加えて更に煮詰め、一旦火を止めてから1を加えてよく和える。再度弱火にかけ、水分が飛ぶまで加熱しながら絡め、お箸で一口サイズにまとめてクッキングシートを敷いたバットに並べて一味、いりごまをお好みでふり、カチッとするまで冷ます。

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