オプションレッスン ひろうす

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ひろうす 

材料)6個分
木綿豆腐 200g
人参 千切り20g
干し椎茸 1個 5gほど(150ccの水で1日かけて戻す。)
枝豆 30g 10鞘ほど
乾燥ひじき 3g 水に10分ほど浸けてざるにあげる
大和芋のすりおろし 大さじ1

A=薄口醤油・みりん各小さじ1

塩 小さじ1/2
揚げ油 適量

作り方)
1、木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包み、重石をして水けを切る。
2、干し椎茸は硬い部分は外し、薄切りにして戻し汁に戻し、A、人参、ひじきを加えて火にかけ、沸騰したら火を弱めて煮汁が少し残る程度で火を止め、汁ごと冷ます。
3、枝豆は3分ほど塩ゆでし、ざるにあげて鞘から豆を取り出す。
4、1と山芋、塩をフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで攪拌する。
5、ボウルに移し、汁気を軽く切った2、3を入れてよく混ぜ、6等分に分ける。
6、手に少量の油をつけて丸め、150度ほどの温度で揚げる。きつね色になったらバットに移して油を切り、皿に盛る。

※お好みで生姜醤油、辛子醤油でお召し上がりください。

 

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