アラカルトレッスン 千枚漬け

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千枚漬け

レシピのPDF版はこちらからダウンロードしていただけます。

ここでは作りやすいように半量でのレシピです。聖護院かぶらの香りを失いたくないので、丸一個お送りしております。1個分お作りいただいてもいいですが、半分を千枚漬けに、残りをかぶらむしや煮物にしてもいいですね。

材料)
聖護院かぶら1/2個 皮をむいて500gくらいになります。
A=米酢80cc、砂糖55g、塩7g
昆布4g
鷹の爪(小口切り)4−5切れ

作り方)
1. ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。半分ほど溶けたら、昆布を適当な大きさにハサミなどで切って入れ、鷹の爪を入れてよく混ぜる。

2. 聖護院かぶらは皮を厚く剥き、スライサーでいちょう切りか半月切りにし、漬物容器やジップ付きの袋などに入れ、上から1を注いで3時間ほど置く。

3. 皿に盛る。

 

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【千枚漬け動画内で使っている調理器具】

スライサーはこちら(Amazon)、またはこちら(楽天)

漬物器はこちら(Amazon)、またはこちら(楽天)

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