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千枚漬け
レシピのPDF版はこちらからダウンロードしていただけます。
ここでは作りやすいように半量でのレシピです。聖護院かぶらの香りを失いたくないので、丸一個お送りしております。1個分お作りいただいてもいいですが、半分を千枚漬けに、残りをかぶらむしや煮物にしてもいいですね。
材料）
聖護院かぶら1/2個 皮をむいて500gくらいになります。
A＝米酢80cc、砂糖55g、塩７g
昆布4g
鷹の爪（小口切り）4−5切れ
作り方）
1. ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。半分ほど溶けたら、昆布を適当な大きさにハサミなどで切って入れ、鷹の爪を入れてよく混ぜる。
2. 聖護院かぶらは皮を厚く剥き、スライサーでいちょう切りか半月切りにし、漬物容器やジップ付きの袋などに入れ、上から1を注いで3時間ほど置く。
3. 皿に盛る。
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【千枚漬け動画内で使っている調理器具】
スライサーはこちら（Amazon）、またはこちら（楽天）
漬物器はこちら（Amazon）、またはこちら（楽天）
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