アラカルトレッスン れんこんの煮物

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れんこんの煮物

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材料)
れんこん150g
A=だし300cc、薄口醤油・みりん各大さじ1/2
酢少々

作り方)
1.れんこんがかぶる程度の水を張り、酢を注ぐ。れんこんを1cmの幅の厚さに切り、漬けて10分ほど置く。
2.花形に皮を剥き、さっと水洗いして鍋に入れ、かぶる程度の水を張って柔らかくなるまで15分ほどかけて茹で、ざるにあげて冷まします。
3.鍋に2、Aを入れて火にかけ、沸騰したらアクを引き、中火に近い弱火で15分ほど煮る。
4.火を止め、そのまま冷ます。

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