つぶし里芋の揚げ出し

京丹波町にいると近所の方や農家さんが「これ、持っていき。」と新鮮な食材を分けて下さることもしばしば。今日は掘り立ての里芋をいただきました。とっても瑞々しくて。柔らかく茹でて潰し、揚げ出しにすると、里芋が苦手だとおっしゃる方もペロリ。ほんとに食べやすくなるのでこの食べ方で里芋嫌い、克服できます。おそらく、喉が詰まるだとか、もそっとしてる所が苦手ポイントなんでしょうが、それがクリアできるのがこのレシピです。2023年1月の対面、オンラインでお稽古します。