割菜の胡麻和え

割菜とは、里芋の茎のこと。ずいき、いもがらとも言いますね。戻してしっかりアク抜きをした割菜をクリーミーなごまタレで和え、香ばしく炒った松の実を飾りました。秋のお酒にぴったりですね、と生徒様がおっしゃいました。