牛しゃぶ 山椒ポン酢ジュレ

 立夏。春分と夏至の中間にあたります。
新緑を愛でる行楽シーズンに出回る山椒。
この時期にたくさん摘んでゆでておき、
胡椒と同じ感覚で炒め物、煮物、
タレ、ドレッシングなどに使います。
爽やかな中にピリリと効いた辛味で
梅雨を乗り越えて、
本格的な夏に挑みたいものです。