ふきのとう白和え

春本番を思わせるほどの暖かな気温が続いている今日この頃です。収穫すぐのふきのとうをかじると、眠っていた体が、細胞が、ハッと目を覚ます清々しい苦味が口中に広がります。それをなめらかに仕立てた白和えに。食感のアクセントとして、糸こんにゃくと干し椎茸を加えました。