糸引く甘い蓮根が手に入ったらまずは米油で焼いてみて、それからお団子にするか、天ぷらにするか、ほくほくに煮るか決めます。このレシピは蓮根の繊維を楽しむ一品だと思ってます。輪切りにするのではなく、繊維に沿って縦切りに。これ結構、え！って驚かれるんですけど確かにあまり縦切りって見ませんね。でもこの切り方だけで味わい違うんですよね。私はこの切り方で食べるの好きです。フライドポテトみたいで。生七味を手作りします。シンプルに、お味はこれだけ。ミキサー、すり鉢のどちらかで作ります。お肉や焼き魚に多めにぱらり振って楽しみます。このレシピは2023年1月の対面、オンラインでお稽古します。