蓮根と干しエビの団子 みぞれ餡 食 蓮根はできるだけねっちりした質感のものを選ぶようにしています。これは加賀の伝統野菜、加賀蓮根。甘みがあって、もちもちしているので、お団子に向きます。蓮根は茹でるより揚げたり焼いたりして、香ばしさがある方が蓮根の持ち味を活かせますのでよくやる調理法です。揚げてもっちり、少し焦がしてこんがり。そこにみぞれの餡をだらり。ハフハフ言いながらスプーンですくって召し上がれ。 2023年2月のレシピ
