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ゆずゼリー
材料）
黄ゆず2個200gほど
粉ゼラチン2.5g（小さじ1） 大さじ1の水でふやかす
水125cc
グラニュー糖35g
コアントロー大さじ1 （なくても良い）
作り方）
1. ゆずのヘタの部分を3：7の割合で切り落としてゆず釜を作る。果肉をスプーンでくり抜き、ボウルに入れて絞って果肉、果皮ごと押しつけて果汁を出す。蓋の種は取り除いておく。
2. 鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、溶けたら火を止めて、水でふやかしたゼラチンを溶かして混ぜ、1、コアントローを加えて混ぜ合わせ、ザルでこして軽く絞り、ボウルに移す。
3. ボウルを氷水に当てて混ぜ、きっちり冷めてとろみが軽くついたらゆず釜に注いで冷蔵庫で冷やして固める。
4. 食べるときに蓋を添え、軽く絞る。
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