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お菜っ葉の餡かけ茶碗蒸し
材料）2個分
卵1個Mサイズ
A＝だし180cc、薄口醤油小さじ1
B＝だし200cc、薄口醤油小さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ3 （10gほど）だし小さじ3ほどで伸ばす）
ほうれん草1～2本25gほど
むね肉ミンチ30g
おろし生姜適量 10g
作り方）
1. 蒸し器は強火にかける。ボウルに卵を入れて泡立てないように混ぜ、Aをくわえて混ぜ、茶碗2つに均等に注いでラップで覆い、蒸気のたった蒸し器に入れ、2分間強火で蒸す。火を弱火に近い中火で8分ほど蒸す。
2. ほうれん草をたっぷりの熱湯で茹で、水にさらしてギュッと絞り、1cmの長さに切る。
3. お鍋にB、ミンチを入れてよく混ぜてから火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけ、火を止めて2を入れてざっくりと混ぜる。
4. 1に3をかけ、おろし生姜を添える。
【生徒様からのご質問】
Q.蒸し器がないので、茶碗蒸しが作れるか不安です。
A.蒸し器お持ちでないのですね。
う〜ん、あれこれ買う必要はありませんが、蒸し器は私のお料理結構使うんですよね、
これからなら、かぶら蒸し、お赤飯、おこわ、蒸し野菜、しゅうまい、などなど、、、
蒸し器の下のお鍋の部分は大きいのでお鍋の代わりとして使えますし、何かと便利ですよ。ぜひ。
私は通販で角型の蒸し器を買いました。
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