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若どりと冬野菜のあんかけ
材料）
鶏もも肉200g
下味（塩を1つまみほどと日本酒大さじ1ほど）
片栗粉小さじ2
白菜1枚
椎茸1個
九条ネギ1本
金時人参10g
サラダ油大さじ1
だし400cc
A＝薄口醤油・日本酒各大さじ1
おろし生姜適量
水溶き片栗粉（片栗粉を同量の水で溶く。）当日片栗粉大さじ2強使いました。
作り方）
1. 白菜は葉、芯どちらも一口大に切る。椎茸は軸を取り、4等分に切る。金時人参は3cmの極薄い短冊切りにする。九条ネギは根本から半分までを斜め1cmの幅に切る。残りは小口切りにする。鶏もも肉は1口大の大きさに切り、塩、日本酒を加えてざっくり混ぜ、片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油を注いで火にかけ、鶏肉を両面こんがり焼く。
3. お鍋にだし、金時人参を入れて火にかけ、温まったら鶏肉、白菜、椎茸を入れて鶏肉に火が通るまで1分ほど煮る。
4. 水溶き片栗粉を注ぎ入れ、よくお玉で混ぜ、好みの硬さになったら斜めの九条ネギを入れてざっくりと混ぜ火を止め、器に盛り、小口ねぎ、おろし生姜を添える。
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・ふろふき大根
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