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かやくご飯
材料）作りやすい分量
白米2合 水で洗ってザルにあげ、水けを切っておく。
金時人参20ｇ
ごぼう20g
油揚げ15g
鶏肉100g
板こんにゃく50ｇ アク抜きこんにゃくを使いましたがなければ熱湯で5分茹でてください。
椎茸1個
切り干し大根5g（100ccの水で戻す。）
生姜みじんぎり5g
A＝だし400cc、薄口醤油・日本酒各大匙2
青みのもの適量（芹、九条ネギや小ネギなどお好みのもの）
作り方）
1. 切り干し大根はボウルに入れ、水を注いで10分ほど置いて戻します。人参は皮付きのままあられ切り、ごぼうもあられ切りにする。板こんにゃくは一度熱湯でサッと湯がいてあられ切りにする。椎茸は軸を取り、あられ切りにする。しょうがは皮を剥き、みじんぎりにする。切り干し大根はギュッと絞り、細かく刻む。絞り汁は置いておく。油揚げは厚みを半分に裂き、みじんぎりにする。鶏肉は1cmのさいの目に切る。
2. 計量カップに切り干し大根の戻し汁、調味料を入れ、メモリのところまでだしを注ぐ。炊飯器の場合は白米、調味料、戻し汁の順に入れ、最後にメモリのところまでだしを注ぎ、1を広げるように加えて炊く。
3. 炊けたら混ぜて器に盛り付け、刻んだ芹や青みのものを添える。
1月のその他のレシピはこちらからどうぞ
・金時人参の菊菜和え
・ふろふき大根
・かやくご飯
・若どりと冬野菜のあんかけ
・白菜と短冊野菜、鰤の酒粕汁