2月レッスン ゆり根のすり流し

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ゆり根のすり流し

材料)2人分
ゆり根100gほど
昆布1枚10g
水400cc
日本酒小さじ1
塩ひとつまみ
黒胡椒適量

作り方)
1.鍋に水、昆布を入れて最低30分ほど置く。(前日から用意しても良いです)
2.ゆり根は一枚ずつ外してよく洗い、黒い部分が気になるようであれば包丁でめくる。
3.1に2、日本酒、塩を入れて火にかけ、鍋肌に細かい気泡が出てきたらお昆布を引き上げ、沸騰したら火を弱めて4分煮る。

4.火を止め、火傷しない程度まで冷めたらミキサーなどで滑らかになるまで撹拌する。
5.鍋に移し、食べる直前に火にかけ、味を整えてお椀に盛り、黒胡椒を振る。

・洋風の味付けにしたい場合は、昆布水を牛乳に変えて作ってもとても美味しいですよ。今回はお湯呑み寄せで牛乳を使ったので昆布水にしてみました。
・もしこってりしてしまったら、水を足してください。意外と少量で濃い味のすりながしになりますよ。

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