本日は西陣にある天ぷらの老舗、
天喜の石川輝宗さんにお教室に
お越しいただき、講習会を開催しました。
本日の厳選食材。
車海老、穴子、ほたての新鮮魚介類から
ふきのとう、タケノコ、コゴミなどの
香り豊かな春野菜。
「イカは蒸し物のように火を通す。」
「穴子は親の仇と言わんばかりに揚げる」
「ホタテは温かいお造りのように
レアに仕上げる事。」
などなどメモしたくなる
熟練者ならではの名文句がたくさん。
お教室に、美味しい空気が充満した夜。
石川さん、お越しくださり
ありがとうございました。