さがほのかと言う苺を頂き、
早速マリネにしました。
上にかけるこのバルサミコ、
とろーり熟成していて
さぞ高価なものかと思わせながらも
いやいやそうでなく、
500円くらいで買ってきた安価なもの。
それをミルクパンに入れてごくとろ火で
煮詰めること30分。
濃厚でコクのある、
熟成風？バルサミコの出来上がり。
保存は瓶に移し替えて。
さがほのかとウドに和えて、
爽やかな前菜の出来上がり。
材料)
さがほのか6粒(他の品種でも)
ウド1／3本
ルッコラ2本
バルサミコ大さじ1
オリーブオイル大さじ1 塩ひとつまみ
作り方)
1) さがほのかのヘタを取り、縦半分に切る。
ウドは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。
ルッコラは適当な長さに切る。
2)器に1)を置き、バルサミコ、
オリーブオイルをまわしかけ、塩を振る。
スプマンテで乾杯はいかがですか？