寒さが少し和らいでくると、
春を告げる野菜が出回り始め、
我が家では天ぷらやお浸しにして
香りを存分に楽しみます。
今夜の始末のアテは、
春野菜の皮や余った部分を使って
アンチョビと共にサッと炒めました。
材料)
蕪の皮や茎、うどの皮、芹など350g
オリーブオイル 大さじ2
アンチョビ2枚
作り方)
1 野菜は食べやすい大きさに
それぞれ刻む。
2フライパンにオリーブオイルを引き、
アンチョビを炒め、アンチョビが
ほぐれてきたら1を炒め、器に盛る。
好みでお塩を足して下さい。
残った皮にも、
春がまだ潜んでいます。
□□□□□□□□
ホームページを変えてから
お休みしていた「始末のアテ帳」。
「また更新して」と嬉しいお声を
頂けたので再開です。
定期的に更新しますので
またのぞいて頂けたら嬉しいです。
どうぞよろしくお願いします。
■著書「京都おかず菜時記」
好評発売中です。
