水温む

水温む日々。
春の光があまねく降り注ぐ
いい季節になりました。

スーパーにうこぎが売られていたので、
思わず手にとってレジに向かいました。
遥か昔、平安時代では強壮剤として使われ、
また、とげを持つことから城下町では
生垣として植えられていました。

ほろ苦さが身上のうこぎ。
天ぷらやおひたしに最適ですが、
豚の薄切りやうど、蕪の葉などと一緒に
お出汁でサッと煮て、
苦味と香りを楽しめる一品に仕上げました。

桜開花までもうすぐでしょうか。