暑さ寒さも彼岸までという通りの、過ごしやすい季節になりましたね。中秋の名月の日に、素敵な御一行様がお越しになりました。台湾からお越しの方たちです。
一番左のお方がジョイス先生。数々の御本を台湾で出版されている人気の料理研究家さんです。ジョイス先生は大変な親日家でいらして、以前、日本は代官山のお料理教室に通われていたことがありました。資料用にと代官山のTSUTAYAに立ち寄ったところ、私の料理本、京都おかず菜時記をお買い上げになり、HPで問い合わせをしてくださり、料理教室の一環としてこの度、私のお教室に生徒様と共にお越し下さったのです。私自身も、台湾が大好きで、台湾人の友人が台北にたくさんいます。なんだか、更に台湾が身近になった感じで、本当に嬉しい。
お献立の内容は、手まり寿司、生麩の利久焼き、白和え、カレー丼、酢の物、萩蒸し、焼きしゃぶ、焼きなすの赤出汁。これを二日間に渡りお教えさせていただきました。皆様、ほんと日本食がお好きで、どちらかというとマニアック。なんでも美味しいと言って完食。これは、木の芽を叩いて香りをチェックしているところ。
台湾にはないハーブに、興味津々。
完成したものを写真に収めるお姿も、日本人も台湾人も同じ。
お教えすることで、逆に学ぶことがたくさんあります。それがお料理教室をしていてありがたく感じることのうちの一つ。今回も台湾の方々にお教えして学ぶことがたくさんありました。
1)台湾では、生野菜を食べない。
必ず何かしら火を通して食べるんですって。且つ、体を冷やすものは、基本的には食べない。「かき氷だけは別ですけどね。」とジョイス先生。
2)お酢を使った料理は、台湾人は苦手。
特に男性は苦手だそうですが、その点は日本でも同じですね。
3)飲み水はいつも常温。
氷を入れて冷え冷えのお水を飲むことはないんだとか。これも体を冷やさないための気遣いなのでしょうか。
4)中秋の名月のには、焼肉を食べる。
昔、中秋の名月の日に焼肉を食べるCMが流れていて、その影響なんだとか。風流、とはまた違った、秋の過ごし方ですね。
出来上がった皆様お手製の手まり寿司。蟹は本当に人気で、素材をお見せした瞬間、歓声が。
「見て！買ってきたよ！」
そうそう、初日にお使いになったお教室のお道具にご興味をお持ちになり、翌日はみんな、有次さんの紙袋を携えてお越しになりました！小型包丁、ささら、まな板、おろし金、片口ボウル、、、。みんなたくさん買ってご機嫌のこの笑顔です。わかります、私も海外に行ったら、これでもかっ！てほど抱えて日本に帰りますもの。重い重い荷物のことなんか、全く苦にならないですものね。
最後に、ジョイス先生のご紹介を。なんと、和食の本も出されているんですよ！
ブログ 教室や最近の料理など色々です。
http://blog.yam.com/jplaying
http://blog.yam.com/jplaying/category/3882394
和食お弁当
http://blog.yam.com/jplaying/article/80160051
和食の本
http://search.books.com.tw/exep/prod_search.php?key=郭靜黛%28Joyce%29&f=author
その他
来年、台湾でお教室をさせていただくことになりました。今からワクワク。どんなお献立にしようかしら。中秋の名月のこの日、素敵な時間を台湾の皆様と過ごせました。来年も、是非。
この様子はインスタでも。