今日は、二年ほど通われている生徒さまが
なかなかいい言葉をかけてくださいました。
「先生、普段のお稽古を何度もこなしていると、
御節料理を作ることがこんなにも簡単なんですね！」と。
そうなんですよね、
御節は和食の基本的な調理法が詰まっている。
言わば御節は和食の集大成、なんですよね。
確かに、何度もお稽古を受けている生徒さまには
いつもより調理は楽だったと思います。
段取りに1時間、調理に2時間。
たったの3時間で御節12品完成です。
皆さんすごい。
御節でご自身の成長を
実感していただけたことだと思います。
御節の内容です。
お正月だけでなく、普段のおかずとして
作って頂きたいものを取り上げました。
黒豆
田作り
たたき牛蒡
かずのこ
祝いこんにゃく
鴨ロース
紅白柚子なます
手毬麩うま煮
くわいの甘煮
百合根の卵とじ
栗金団
京風白味噌のお雑煮
たたき牛蒡も一工夫。
これがお教室で一番人気⁉︎
毎晩食べたい！お弁当に持っていきたい！と
大変好評です。
祝いこんにゃくは、東京では珍しいみたい。
皆様、ういろうかと思ったと。
これはあく抜きをしているところ。
スイミー？田作りです。
ポリポリした、甘くない田作り。
絶対失敗しない作り方を。
え！と驚かれるのが、かずのこ。
なんと我が家は胡麻和えなんですねえ。
曾祖母の頃からこれなんです。
お酒飲みの曾祖母が、単調な味になりがちな御節に
工夫を凝らしてるのがわかる一品です。
鴨ロース。
これは御節とは言えないけれど、
多くの生徒さまのリクエストにお応えして。
血抜きをしているところです。
御節だけでなく、クリスマスにもどうぞ。
お重に詰めるのもまた楽しい。
お風呂敷に包んでお持ち帰り頂けます。
今頃皆様、お家で楽しんで下さってるのでは？
と想像しつつ、私は京都に帰ろうかと思います。
また明々後日には東京にすぐ戻ってきますが、
まずは選挙に行って、それから
しばし京都でリラックスしようかな^ ^
お越し下さった皆様、本当にありがとうございました。
素敵なお正月になることを心から願っております。