弥生のお稽古のお献立が決まりました。お稽古日もようやく確定しましたのであわせてお知らせいたします。先日、散歩をしていましたら、なんともう早咲きの桜が。少し生き急いだのでしょうか、また明日から寒くなるとは言われていますね。そんな中、氷魚と呼ばれるこの時期ならではの珍味、鮎の稚魚を始め、ふきのとう、わかめなどの食材を用いて春が来ることを祝福するかのようなお献立を考えてみました。
すり身や春野菜の扱い方、木の芽酢のレパートリー、利久焼きの注意点などなど。初歩的なことをきちんとお教えさせていただきます。
かしわご飯、ふきのとうしんじょう、氷魚とわかめ木の芽酢、生麩の利久焼き、春野菜の東寺揚げ
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