セロリと焼いたお揚げさんの胡麻和え
サラダで残ってしまった葉の部分をサッと茹でて、焼いたお揚げさんと胡麻で和えました。なんて事のない料理ですが、こういうのがちょっとあると、箸休めにもなって喜ばれるんですよね。 器:池田麻人
スイスチャードのおひたし
先日、鎌倉野菜のブーケを頂戴しました。ルッコラやレッドからし水菜、スイスチャード。どれも生命力に満ち溢れていて、みずみずしい。元気なうちに、ルッコラとからし水菜はサラダに。そしてスイスチャードはこの独特のカラフルな色を活
新じゃがの土佐酢和え
みずみずしい新じゃがの良さを生かして、シャキシャキのサラダ仕立てにしました。オイルを使わず、米酢とお出汁だけのさっぱりした一皿。お肉などの箸休めにもぴったりです。 器:岡晋吾
ふきのとうしんじょう
ハモやヒラメの白身で作ったふわふわのしんじょうに、ふきのとうを練りこみました。おつゆの具としてだけでなく、そのままわさび醤油や、フライにしても美味です。